اصنع جرة عملاقة من المخللات العملاقة مع كوسة عملاقة

ليس لدي حديقة ، لكن لدي العديد من الأصدقاء من نوع البستاني ، وهذا يعني أنني أستمتع بالمنتجات المجانية في أشهر الصيف. بعض الهدايا ، مثل رطلين من التوت الأسود أو العديد من الطماطم الناضجة ، مرحب بها ، لكن عرضًا حديثًا - كوسة واحدة - كان له ردود فعل غامضة.

كما ترون في منشور Instagram أعلاه - والذي سأقوم بتضمينه لتوضيح المقياس - كان هذا الشيء كبيرًا جدًا. (يمكنك أيضًا معرفة مدى تحفظي بشأن الأمر برمته ، والذي يجب على الجميع تقديره.)

كان سبب إعطائي هذا العملاق من صديقي منطقيًا. 'أريد فقط أن أرى ما توصل إليه ،' قالت ، لهجتها لا تشوبها شائبة. تميل حيوانات zukes الضخمة إلى أن تكون لطيفة ومائية ، وبها بذور خشبية ولحم قطني. نادرًا ما يكون طهي المرء نوعًا من السوتيه والتمتع به. في البداية فكرت في معاملته مثل الباذنجان - ربما صنع بارم أو شيء من هذا القبيل - ولكن بعد ذلك تذكرت همبرغر ستكرز.

الفرضية الكامنة وراء Hamburger Stackers بسيطة ، والإعلان أعلاه يقودها إلى المنزل خلال 15 ثانية وكلمة واحدة ('duh'). إذا كان المخلل صغيرًا جدًا بالنسبة للبرغر ، ما عليك سوى استخدام مخلل أكبر. هذا هو العكس تمامًا من مقاربتي المعتادة ، وهو اجعل كل شيء أصغر ، ولكن شيئًا ما يتعلق بتغطية برجر أو شطيرة كاملة بشريحة مخلل واحدة هو أمر مهدئ بالنسبة لي.

ولأن الحظ - أو القدر - سيحصل عليه ، فإن شريحة من هذا القرع كانت بالحجم المناسب تمامًا لهذا النوع من المخلل. ولكن نظرًا لأنه كان كبيرًا جدًا ولطيفًا ، فقد احتاج التخليل إلى أن يكون عملية من خطوتين ، بدءًا من تمليح بسيط. قم برش القليل من الملح على كل شريحة ، ثم اتركها لمدة نصف ساعة أو نحو ذلك ، وسحب بعض الرطوبة الزائدة ، وخفف اللحم (والبذور) ، وغرس القليل من النكهة. ثم تم وضع محلول ملحي للخبز والزبدة ، حيث كنت أتوق إلى شطائر لحم الخنزير مؤخرًا ، ومخللات الخبز والزبدة تتفوق مع لحم الخنزير المملح. (يمكنك استخدام أي وصفة محلول ملحي تحبها ؛ فقط تأكد من وضع الملح مسبقًا كما هو موصوف.) كانت المخللات التي أخرجتها من الثلاجة طرية ولكنها مقرمشة ومتبلة ولكنها ليست مالحة تمامًا وكبيرة بما يكفي لتغطية أي شطيرة أو برجر. لجعل هذه الرصّات المطلقة بنفسك ، ستحتاج إلى:

• حوالي 2 جنيه من الكوسة
• ملح (حوالي 1/4 ملعقة صغيرة لكل شريحة)
• رأس ثوم مقشر ومهروس
• 2 كوب خل التفاح
• 2 كوب سكر أبيض
• 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الخردل
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

قطعي الكوسة إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة ، ثم رشي كل جانب من كل شريحة بحوالي 1/8 من ملعقة صغيرة من الملح. ضع كل الشرائح في وعاء واتركها لمدة نصف ساعة. بعد حوالي 15 دقيقة ، قلّب الشرائح حتى تصبح الشرائح العلوية هي الشرائح السفلية. بمجرد أن تفقد الكوسة أي نوع من الصلابة ، صفي الماء المالح وانقل الشرائح إلى جرة كبيرة ، جنبًا إلى جنب مع الثوم.

تُضاف باقي المكونات إلى قدر ويُغلى المزيج. قلّب للتأكد من ذوبان السكر ، ثم صب السائل الملحي الساخن فوق الكوسة. قم بتغطية البرطمان بشكل غير محكم ، ودع كل شيء يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم أغلق البرطمان وضعه في الثلاجة طوال الليل ليبرد.