هذا هو أفضل تتبيلة لصدور الدجاج

لقد كتبت عدة مرات عن المايونيز والدجاج والمايونيز على الدجاج. انا احب ان قم بتنظيفها بالفرشاة على محمصة كاملة لتشجيع اللون البني على الجلد ، و استخدامه كركيزة بفتات الخبز بالنسبة للكتل ، لكنني لم أحاول أبدًا استخدامها كمخلل للثدي منزوع العظام والجلد ، ويرجع ذلك أساسًا إلى أنني لست معتادًا على تناولها. عادة ما يكون قطع اللحم الباهت مفيدًا جدًا لحنكي المتدهور. (أعرف ، في ذهني ، أن 'الطعام هو وقود' ، لكنني بدأت مؤخرًا فقط التفكير في الأمر بهذه الطريقة بفضل الرفع ، الأمر الذي يتطلب المزيد من الوقود لنفسي أكثر مما اعتدت عليه.)

في رأيي ، لطالما ارتبطت صدور الدجاج ارتباطًا وثيقًا بثقافة النظام الغذائي بفضل سمعتها منخفضة الدهون وقليلة السعرات الحرارية (عندما ، في الواقع ، الأفخاذ ليست أعلى بكثير من السعرات الحرارية وطعمه أفضل بكثير). لكن بعض الناس يحبون صدور الدجاج بشكل شرعي ، وهؤلاء الأشخاص يستحقون الاختراق أيضًا ، لذلك قررت أخيرًا تجربة 'المايوناد'.

هناك الكثير من 'الوصفات' للدجاج المشوي المتبل بالمايونيز ، لكن جمال هذا التتبيلة بالذات هو أنه ذو مذاق محايد ، وطبقة ثقيلة من الدهون ويمكن أن تحمل أي نكهة تخلطها فيه. يقوم بتغطية البروتين ونقعه بمزيج من الزيت والبيض ، مما يحميه من الجفاف عندما يتم قليه أو شويه في المقلاة. على عكس التتبيلات السائلة النقية ، فإنها تلتصق بالدجاج أثناء عملها ، ثم تبقى على السطح أثناء الطهي ، مما يوفر طبقة غير لاصقة تمنع اللحم من الالتصاق بالمقالي وشبكات الشواء دون أي تزييت.

في عيد المايون ، قمت بخلط 1 ملعقة صغيرة من ملح ثوم Lawry و 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض في 1/4 كوب من مايونيز ديوك. لقد وضعت قطعتين من صدور الدجاج في كيس الفريزر ، وقمت بضربهما للخارج حتى يصل سمكهما إلى نصف بوصة ، ثم قمت بتلطيخ خليط المايونيز على كلا الثديين.

أخبرني عدد قليل من الوصفات أن بضع ساعات كانت متسعًا من الوقت حتى يقوم ماء مالح بعمله ، لكنني أتوسل إلى الاختلاف. لقد طهيت ثديًا واحدًا بعد بضع ساعات من النقع ، والثدي في صباح اليوم التالي بعد قضاء الليل في الثلاجة. كلاهما مقلي إلى حوالي 155 درجة مئوية. كان الثدي الأول جيدًا - كان كثير العصارة ولذيذًا إلى حد ما ، على الرغم من جفافه في بضع بقع على الحواف - لكن الثدي المتبل طوال الليل كان رائعًا. كانت رطبة ومثيرة بشكل لا يصدق ، مع قشرة ذهبية ولذيذة. كان هذا ما كنت أرغب دائمًا في أن يكون عليه صدور الدجاج ، بأقل جهد من جانبي ، وهو بالضبط ما أريده عندما أحاول التزود بالوقود.

طريقة عمل صدور الدجاج المايونيز

مكونات:

• 2 صدر دجاج ، حوالي 1 1/2 رطل إجمالاً
• 1/4 كوب مايونيز
• 1 ملعقة صغيرة ملح ثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• اختياري: أي مساحيق أو جرعات أخرى ترغب في إضافتها لإضفاء المزيد من الطابع الشخصي عليها. الصلصة الحارة ، MSG ، الكمون ، الكركم ، أي مزيج تريده - تحصل على الفكرة.

ضعي كلا الثديين في كيس مُجمد بسحاب وقم بغلقه. أحضر شيئًا ثقيلًا - استخدمت مغرفة حساء معدنية - و سحقوا الصدور ، بدءًا من منتصف الجزء الأكثر سمكًا والعمل للخارج ، حتى تصبح كلتا قطعتين سميكتين بشكل موحد ، في مكان ما بين 1 / 2-3 / 4 بوصة.

اخلطي المكونات المتبقية معًا ، ودهني الخليط على قطعتين من الدجاج ، واتركيهما في الثلاجة طوال الليل.

تُشوى أو تقلى بالطريقة المعتادة ، أو حوالي خمس دقائق على كل جانب على نار متوسطة أو فحم ساخن ، حتى يقرأ الثدي 155 على مقياس حرارة القراءة الفورية.