هذا هو مقدار التونة التي يمكنك تناولها بأمان
الأسماك مصدر كبير للبروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية والعناصر الغذائية الأخرى التي نحتاجها. إنه أيضًا أحد العناصر الأساسية في حمية البحر الأبيض المتوسط الصحية المشهورة . لكن يمكن أن تحتوي الأسماك على الزئبق ، وبعض أنواع التونة معروفة بمستويات عالية من الزئبق. إذن كم هو كثير؟
تضع إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) إرشادات للأطفال وللحوامل من البالغين
لدى إدارة الغذاء والدواء مخططًا للتوصيات الغذائية للأطفال (أقل من 12 عامًا) وللأشخاص الحوامل أو المرضعات. إذا لم تكن في هذه الفئات ، فإنه لا يضع حدودًا أو إرشادات محددة لتجنب الزئبق في الأسماك. (الاستثناء الوحيد: هم يقترح أيضًا باتباع الإرشادات قبل تحملين ، إذا كنت تخططين للقيام بذلك ، حيث يبقى الزئبق في جسمك لفترة من الوقت.)
بالنسبة للبالغين ، توصي الإرشادات الغذائية الأمريكية بتناول ما لا يقل عن ثمانية أونصات أسبوعيًا لتحقيق فوائد تناول الأسماك. إذا كنت حاملاً ، فإن التوصية تكون أكثر تحديدًا: ثمانية إلى 12 أونصة من الأسماك منخفضة الزئبق ؛ أي أكثر من ذلك وقد تحصل على الكثير من الزئبق. علبة خمسة أوقيات من التونة تحتوي على أربع أونصات من السمك (الأوقية الأخرى عبارة عن ماء أو زيت).
تمتلك FDA أيضًا ملف قائمة الأسماك تعتبر عالية ومتوسطة ومنخفضة في الزئبق ، بناءً على الاختبارات.
- تحتوي التونة 'الخفيفة' المعلبة على نسبة منخفضة من الزئبق (لذا يمكنك تناول ما يصل إلى ثلاث علب في الأسبوع إذا كنت حاملاً ، إذا كانت هذه هي السمكة الوحيدة التي تتناولها)
- التونة الوثابة المعلبة منخفضة أيضًا في الزئبق
- تونة الباكور أو التونة 'البيضاء المقطعة' مدرجة في قائمة الزئبق المتوسط
- الزعنفة الصفراء موجودة أيضًا في قائمة الزئبق المتوسط
لذلك إذا كنت شخصًا بالغًا لا حامل (ولا تخططين للحمل) ، فأنت حر رسميًا في تناول الكمية التي تريدها من التونة - ولكن قد تفضل اختيار الخيارات الأقل زئبقًا. اذا أنت نكون في حالة الحمل ، أو التخطيط للحمل ، أو الرضاعة الطبيعية ، يُنصح بالالتزام بالتونة الخفيفة أو غيرها من الأسماك منخفضة الزئبق.
تحتوي بعض علب التونة على زئبق أكثر من غيرها
هل الإرشادات جيدة بما يكفي للحفاظ على سلامتنا؟ لا توجد إجابة واضحة على ذلك ، لأن المبادئ التوجيهية تصدر حكمًا. إذا كنت قلقًا بشأن الزئبق ، فقد تقرر تناول كمية أقل من الأسماك (ربما تتخطى الحد الأدنى البالغ ثمانية أونصات). هناك أيضًا أشخاص يأكلون الباكور يوميًا لتناول طعام الغداء - ربما لا يكون عظيم فكرة ، ولكن إذا كنت شخصًا بالغًا ، فقد يتطلب الأمر الكثير من الزئبق لإلحاق الضرر بك. ينصب التركيز على الحمل والأطفال لأن الزئبق يمكن أن يكون له آثار ضارة على نمو الطفل المخ والقلب والأوعية الدموية .
اختبرت تقارير المستهلك مؤخرًا مستويات الزئبق في علب التونة وتوصلت إلى مجموعة التوصيات الخاصة بها. هؤلاء هم لا مدعومة بإرشادات حكومية أو كميات كبيرة من الأدلة ، ولكنها بالمثل تمثل دعوة للحكم من قبل الأشخاص في تقارير المستهلك. يوصون بأن النساء غير الحوامل لا يأكلن أكثر من علبة واحدة إلى علبتين من الباكور أسبوعيًا ، اعتمادًا على العلامة التجارية ، لكن ما يصل إلى ثلاث علب في الأسبوع من معظم أنواع التونة الخفيفة المقطعة جيدة. أظهرت العلامات التجارية لـ Chicken of the Sea و Safe Catch و Starkist مستويات أقل من الزئبق في اختباراتهم.
توصي تقارير المستهلك بتجنب التونة تمامًا إذا كنت حاملاً ، لأن بعض العلب تحتوي على مستويات أعلى من الزئبق بشكل غير متوقع من غيرها. لكن هذا لا يعني أن الأنواع الأخرى من الأسماك أكثر أمانًا ؛ لم يختبروا البلطي أو السلمون أو أنواع الأسماك الأخرى المدرجة في قائمة إدارة الغذاء والدواء منخفضة الزئبق للمقارنة. إن تجنب جميع الأسماك منخفضة الزئبق أثناء الحمل يعني تجنب الأسماك تمامًا ، وهذا لا يتماشى مع توصيات إدارة الغذاء والدواء أيضًا.
يبدو أن رأي المستهلك 'تقارير المستهلك' مبالغ فيه بعض الشيء بالنسبة لي. أفضّل أن أذهب مع توصيات من وكالة حكومية اختبرت كمية كبيرة من الأسماك وقدمت توصيات توازن بين المخاطر والفوائد على الاختبارات الموضعية للنشرة الواحدة والاقتباسات من بعض الخبراء. ولكن كما قلت سابقًا ، إنها دعوة للحكم في كلتا الحالتين. إذا كنت تأكل التونة ، فمن المحتمل أن يؤدي التمسك 'بالضوء' فوق الباكور إلى خفض مستويات الزئبق.
