كيفية شواء الهوت دوج المثالي

إنه فصل الصيف ، أيها الناس ، وهذا يعني الطفح الحراري ، سيذهبون إلى العمل على الرغم من أنه يوم رائع حقًا ، وشواء النقانق! ربما تم اختراع فرانكفورتر المتواضع في ألمانيا ، لكنه أصبح طعامًا أمريكيًا مميزًا - وفقًا لـ المجلس الوطني للهوت دوج والنقانق في عام 2020 ، تم بيع 944.3 مليون رطل من النقانق في متاجر بالولايات المتحدة ، مع استهلاك المزيد في ألعاب الكرة والمطاعم الذواقة والسجون.

اسمحوا لي أن أبدأ هذا الدليل في صنع نقانق مشوية رائعة بخيبة أمل (أحب أن أبدأ كل شيء بخيبة أمل): على الرغم من أنني شرعت في اكتشاف بعض الفروق الدقيقة غير المعروفة سابقًا والتي من شأنها أن تجعل النقانق المشوية الخاصة بك يغني ، علمت فقط أنه إذا كان هناك فارق بسيط ، فلن أتمكن من كشفه. سواء كنت تلبسها مع التوابل الراقية أو تقطعها بشكل حلزوني ، فإن الهوت دوج في النهاية هو مجرد هوت دوج. إنه هوت دوجي غير قابل للتغيير هو أعظم قوة وينر وأخطر نقاط ضعف.

كيفية شواء النقانق مثل الملك

جزء مما يجعل الهوت دوج رائعًا هو سهولة تحضيرها. يمكنك غليها ، ورميها في الميكروويف ، تقلى الهواء ، ألصق شوكة من خلالها واطبخها على اللهب المكشوف للموقد ، فراغ 'م ، أو تناولها مباشرة من العبوة مثل رجل الكهف. لكن أفضل طريقة للتحضير هي الشواء. الحرف الطفيف من الخارج ، من باب المجاملة رد فعل مايلارد ، يعزز النكهة ، وعادة ما تكون بالخارج مع الأصدقاء والأحباء أثناء قيامك بذلك ، مما يجعل طعم أي طعام أفضل.

إليك كيفية شواء النقانق بشكل صحيح.

• تأكد من أن الشواية نظيفة وغير لاصقة. يمكنك رش بعض رذاذ غير لاصق مثل Pam ، أو الانتظار حتى يسخن وتغمس منشفة ورقية في زيت الكانولا أو زيت الفول السوداني وسحبها عبر الشبكات. استخدم الملقط ، رغم ذلك. طويلة ، حتى لا تحرق نفسك.
• سخن الشواية. استخدمنا شواية البروبان ، وضبطنا جميع الشعلات على حوالي 3/4 طاقة ، وأغلقنا الغطاء وأعطينا 15 دقيقة أو نحو ذلك للتسخين. كانت حوالي 350 ℉ عندما وضعنا الكلاب. إذا كنت تستخدم الفحم ، فتأكد من وجود منطقة غير ساخنة جدًا للتدفئة الأولية. تحقق من هذه المقالة للحصول على معلومات حول إعداد منطقتين في شواية فحم ، وطن من شواء أخرى متعمقة.
• ضعهم على حرارة غير مباشرة. تم طهي الهوت دوج بالفعل خارج العبوة ، لذا فأنت تقوم بتسخينها في هذه الخطوة ، لذا ضع كلابك على حرارة غير مباشرة ، بعيدًا عن الأجزاء الأكثر سخونة من الشواية ، سواء كان ذلك الرف الذي تراه في الصورة فوق أو بعيدًا عن الفحم. دعهم يسخنون لمدة 5 إلى 7 دقائق أو نحو ذلك ، مع تقليبهم بشكل متكرر كما تتذكر. إذا كنت تستخدم كلابًا ضخمة ، امنحها دقيقتين أو أكثر. لا يوجد رقم دقيق لأن المشاوي مختلفة والكلاب مختلفة ، لكنك ستعرف أنها قد انتهت عندما تبدأ النهايات في الانفجار قليلاً.
• احرقهم وحددهم. الآن بعد أن تم تسخينهم ، انقل كلابك إلى الجزء الأكثر سخونة من الشواية وضعهم في وضع علامات شواء قطرية عليهم. (هذه هي الفكرة ، على أي حال. لم نكن قادرين على تحقيق أي علامات شواء خلابة ، حاول كما يمكننا.) علامات أم لا ، تريد بشرة فقاعية قليلاً على صريحتك. بين الطهاة وعشاق الطعام ، يُطلق على هذا 'الحرق العكسي' ويعمل أيضًا مع سمك فيليه كما يفعل wiener الخاص بك. أفترض أن نجمة ميشلان الخاصة بي موجودة في البريد.
• نخب كعكة؟ يحب بعض الناس تحميص الكعك قليلاً ، لكن ليس أنا. أنا أحب كعكة الهوت دوغ الطرية الإسفنجية - ولهذا يجب عليك ذلك طهي كعكاتك بالبخار . (هيه ، 'اطبخي كعكاتك بالبخار.')
• لا تفرط في الطهي: أكثر أخطاء شواء الهوت دوج شيوعًا هي أيضًا أسوأ خطأ: الإفراط في طهيها. إذا تركتها على النار لفترة طويلة ، فسوف تذبل وتجف تمامًا ، أو الأسوأ من ذلك ، ستنتهي ببشرة محترقة بنكهة الفحم.

أي نوع من الهوت دوج هو الأفضل للشواء؟

لقد جربنا مجموعة متنوعة من الكلاب المتاحة على نطاق واسع لهذه التجربة - كلاب الدجاج ولحم البقر ، والكلاب الديك الرومي ، وكلاب اللحم البقري ، وكلاب اللحم البقري الكوشر ، والجامبو ، والجلد ، والجامبو بدون جلد من ناثان ، وفارمر جون ، وأوسكار ماير - جميع الأنواع المختلفة من لقد حاولنا طهي الكلاب تقريبًا على الشواية ، على الرغم من جفاف الجلد منزوع الجلد أكثر من ذلك بقليل.

لم نجرب كلاب الصويا أو الكلاب الأخرى الخالية من اللحوم لأن هذا أمر مختلف تمامًا. لم نذهب إلى محل الجزارة للحصول على نقانق راقية حقًا ولم نشتري أيضًا أرخص أنواع الهوت دوج الممكنة. جميع كلابنا كانت جيدة ولكن لا شيء مميز ، تمشيا مع روح الهوت دوج نفسها.

في النهاية ، أجمع فريقنا المكون من أربعة خبراء في تناول النبيذ على رأي مفاده أن هوت دوج اللحم البقري يتفوق على أي نوع آخر ، وأن الأسوأ هو مزيج لحم البقر وكلاب الدجاج. لقد انقسمنا بالتساوي على كلاب جامبو مقابل كلاب ذات حجم تنظيم - يعتمد ذلك على تفضيلك من الكعك إلى اللحم ، في النهاية.

لقطع حلزوني أم لا قطع حلزوني؟

إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من النقانق ، يمكنك قطعها بشكل حلزوني قبل طهيها. اتفق فريقنا على أن الهوت دوج المقطعة بشكل حلزوني ألذ بشكل هامشي من الكلاب غير الحلزونية ، نظرًا لمساحة السطح الإضافية المتاحة للتحمير. يحصلون على نكهة 'شواء' أكثر قليلاً ، وتنخفض البهارات في الشقوق كمكافأة.

ما إذا كان الأمر يستحق العناء يعتمد على نوع الشخص الذي أنت عليه. قد يقول البعض ، 'سأجعل هذا أفضل تجربة هوت دوج أستطيع ، لذا بالطبع سأقوم بتدويرها.' أنا أكثر مثل ، 'إنه مجرد نقانق ، يا رجل ؛ لا تضرب نفسك '.

إليك كيفية قصها بشكل حلزوني ، إذا اخترت:

• مرر سيخًا عبر الكلب.
• أمسك سكينًا حادًا بزاوية مع الكلب وقم بلفه. حاول أن تجعلها متساوية ، ولكن إذا كنت مثلي ، فستبدو قاتلك مثل قاتل متسلسل تم اختراقه.
• أعط السكين لشخص لديه مهارة يدوية واجعله يفعل ذلك.
• يمكنك عمل حلزوني ثانٍ داخل الأول للحصول على تأثير عمود الحلاقة إذا كنت ترغب في الحصول على إضافي.
• اشويهم مثل النقانق غير المختونين.

ما هي الإضافات التي يجب أن تضعها على نقانقك؟

أنا متأكد من أن لديك بالفعل صنفًا مفضلًا من الهوت دوج ، وربما تكون على دراية تامة بمجموعة متنوعة من الأشياء التي يمكنك وضعها فوق هوت دوج ، لذلك لن أتحمل لك نصيحة مثل 'جرب الخردل!' سأقدم اقتراحًا واحدًا: بصل مشوي. إذا قمت بقلي بعض البصل بالزيت والزبدة مع قليل من الملح ، ووضعت ذلك على كلبك ، فستكون قد حققت أفضل صوص نقانق ممكن - إنه دقيق ، ولا ينتقص من الهوت دوج العام. يمكن أن يكون فرانكفورتر مثل مخلل الملفوف ، لكنه يضيف الملمس و لاأعرف ماذا لحم الأنبوب الخاص بك.

ملاحظة موجزة عن كيف يمكن أن تكون النقانق مثيرة للاشمئزاز

عندما شرعنا في طهي هذه الكلاب ، كان الجميع في لوحة النقانق ذات الشريط الأزرق متحمسين ، وعلى استعداد لقضاء اليوم في امتصاص أطفال مختلفين من النقانق (والبيرة). الإثارة لم تدم طويلا. كان الإجماع النهائي هو: 'الكلاب الساخنة تكون مقرفة حقًا إذا أكلت أكثر من واحدة منها.'