لا تشتري الطماطم المعلبة المفرومة

لم أفهم أبدًا فائدة الطماطم المعلبة المفرومة. نادرًا ما يتذوقون طعم أشقائهم المقشرين ، ولا ينكسرون تمامًا أثناء الطهي ، ويحافظون على شكلهم الذي يشبه المكعب لفترة طويلة بعد أن تتحول جميع المكونات الأخرى إلى هريسة. الجاني؟ كلوريد الكالسيوم.

من المفترض أن يمنع المركب الكيميائي الطماطم من التحول إلى الهريسة في العلبة ، لكنه يؤدي وظيفته جيدًا إلى حد ما. ربما تريد قطعًا ساخنة من الطماطم الصلبة بشكل غريب تطفو في اليخنة والصلصات ، لكنني لا أريد ذلك - أريد أن تذوب الطماطم (البندورة) الخاصة بي وتذوب. (انتبه: بعض الطماطم الكاملة يتم معالجتها أيضًا بكلوريد الكالسيوم ، ولكن من الأسهل بكثير العثور على تلك التي لا تحتوي عليها. فقط اقرأ الملصق.) بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام الرجال المقشرين بالكامل يعني أنه يجب علي الاحتفاظ بنوع واحد فقط من الطماطم المخزنة . خذ هذا ، الرأسمالية.

قد يبدو تقطيع الطماطم الزلقة والمقشرة وكأنها مهمة فوضوية ، ولكن من السهل في الواقع احتوائها. ما عليك سوى أخذ مقص المطبخ النظيف ، وإلصاقه مباشرة بالعلبة (كما هو موضح أعلاه) ، وقطع الطماطم إلى حجم النرد الذي تريده قبل إضافتها إلى الحساء أو اليخنة أو الصلصة. إذا كنت ترغب في الحصول على قطع طماطم مميزة ، فهذا يمكن تحقيقه أيضًا بدون كلوريد الكالسيوم. ببساطة احتفظ ببعض الطماطم التي قطعتها بنفسك وأضفها لاحقًا في عملية الطهي. ستكون مكتنزة ، لكنها ليست صلبة بشكل مزعج ، وسيكون مذاق الصلصة أفضل. (هل تريد طماطم مطحونة؟ استخدم يديك. إنها فوضوية ، نعم ، لكنها مسهلة بشكل غريب.)

نُشرت هذه القصة في الأصل في فبراير 2019 وتم تحديثها في 14 يناير 2021 لتلبية إرشادات أسلوب Lifehacker.