الدهون والدهون

الدهون والدهون

ما هي الدهون؟

الدهون هي إحدى المجموعات الأربع الرئيسية للجزيئات العضوية ؛ الثلاثة الأخرى هي البروتينات والأحماض النووية (DNA) والكربوهيدرات (السكريات). تتكون الدهون من نفس عناصر الكربوهيدرات: الكربون والهيدروجين والأكسجين. ومع ذلك ، تميل الدهون إلى احتواء العديد من ذرات الهيدروجين أكثر من ذرات الأكسجين.

تشمل الدهون الدهون والستيرويدات والفوسفوليبيد والشمع. إحدى السمات الرئيسية للدهون هي أنها لا تذوب في الماء.

ماذا يعملون؟

تلعب الدهون دورًا مهمًا في الكائنات الحية. تشمل بعض وظائفها الرئيسية تخزين الطاقة والهرمونات وأغشية الخلايا.

أنواع الدهون

الدهون

  • ما هي الدهون؟


  • تتكون الدهون من جزيء الجلسرين وثلاثة جزيئات من الأحماض الدهنية. تمامًا مثل جميع الدهون ، تتكون جزيئات الدهون من عناصر الكربون والهيدروجين والأكسجين. تستخدم الدهون لتخزين الطاقة في أجسامنا.


  • هل كل الدهون ضارة؟


  • لا ، في الواقع ، تحتاج أجسامنا إلى الدهون لتكون صحية. لا يمكننا العيش بدون بعض الدهون في نظامنا الغذائي. يحتاج معظم الناس إلى الحصول على حوالي 20٪ -30٪ من طعامهم من الدهون. ومع ذلك ، فإن الكثير من الدهون يمكن أن يكون ضارًا بالنسبة لك. يمكن أن يسبب لك زيادة الوزن وانسداد الشرايين.


  • أنواع الدهون


  • هناك نوعان رئيسيان من الدهون: الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة.


    • الدهون المشبعة - الدهون المشبعة هي مواد صلبة في درجة حرارة الغرفة. تأتي هذه الدهون غالبًا من أطعمة مثل اللحوم الحمراء والجبن والزبدة. تسمى الدهون المشبعة أحيانًا بالدهون 'السيئة' لأنه من المعروف أنها تسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، وتسد الشرايين ، بل وتزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
    • الدهون غير المشبعة - الدهون غير المشبعة هي سوائل في درجة حرارة الغرفة. تأتي هذه الدهون غالبًا من أطعمة مثل المكسرات والخضروات والأسماك. تعتبر الدهون غير المشبعة أفضل بكثير بالنسبة لك من الدهون المشبعة وتسمى أحيانًا الدهون 'الجيدة'.
شموع

تشبه الشموع الدهون في تركيبتها الكيميائية ، إلا أنها تحتوي على سلسلة واحدة طويلة من الأحماض الدهنية. الشموع لينة وبلاستيكية في درجة حرارة الغرفة. تنتجها الحيوانات والنباتات وعادة ما تستخدم للحماية. تستخدم النباتات الشمع للمساعدة في منع فقدان الماء. لدى البشر شمع في آذاننا للمساعدة في حماية طبلة الأذن.

منشطات

المنشطات هي مجموعة رئيسية أخرى من الدهون. تشمل الستيرويدات الكوليسترول والكلوروفيل والهرمونات. تستخدم أجسامنا الكوليسترول لإنتاج هرمونات التستوستيرون (هرمونات الذكورة) والإستروجين (الهرمونات الأنثوية). تستخدم النباتات الكلوروفيل لامتصاص الضوء من أجل التمثيل الضوئي.

هل المنشطات ضارة بالنسبة لك؟

ليست كل المنشطات سيئة. تحتاج أجسامنا إلى المنشطات مثل الكوليسترول والكورتيزول للبقاء على قيد الحياة ، لذا فإن بعض المنشطات مفيدة لنا. هناك أيضًا العديد من المنشطات التي يستخدمها الأطباء لمساعدة المرضى.

ومع ذلك ، فإن نوع المنشطات التي تسمع عنها في الرياضة ، المنشطات الابتنائية ، يمكن أن يكون سيئًا للغاية بالنسبة لك. يمكن أن تسبب جميع أنواع الضرر لجسمك بما في ذلك السكتات الدماغية والفشل الكلوي والجلطات الدموية وتلف الكبد.

الفوسفوليبيد

تشكل الفوسفوليبيدات المجموعة الرابعة الرئيسية من الدهون. إنها تشبه الدهون في تركيبتها الكيميائية. الفسفوليبيدات هي أحد المكونات الهيكلية الرئيسية لجميع أغشية الخلايا.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الدهون
  • عندما يكون المركب غير قابل للذوبان في الماء يطلق عليه 'مسعور'.
  • يستخدم نحل العسل الشمع لصنع أقراص العسل.
  • يتم استخدام الشمع في جميع أنواع التطبيقات اليومية بما في ذلك العلكة والتلميع والشموع.
  • تساعدنا الدهون على إذابة وتخزين بعض الفيتامينات المهمة بما في ذلك A و D و E و K.
  • الكورتيزول هو نوع من الستيرويد الذي تستخدمه أجسامنا لتنظيم الطاقة ومحاربة الأمراض.