نحن نصر على صنع هذا البسكويت المكون من عنصرين

البسكويت الدافئ طريقة مثالية لبدء الصباح. كما أنها تعد وجبة خفيفة رائعة بعد الظهر ، وهي وجبة قابلة للتكيف مع كل ما تشتهيه في الوقت الحالي ، سواء كان المربى أو الكريمة أو الزبدة أو البيض أو الجبن أو أي شيء آخر تريده مع البسكويت. الخيار لك ، سواء كان حلوًا أو مالحًا ، وهناك عدد قليل جدًا من الخيارات الخاطئة. (باستثناء مرق النقانق. من فضلك لا تجعلني آكل مرق النقانق.) [ ملاحظة المحرر: كيف تجرؤ. - كلير ]

ومع ذلك ، بقدر ما أحب البسكويت الساخن محلي الصنع مباشرة من الفرن ، فهناك الكثير من الأيام عندما يكون تقطيع الزبدة في الدقيق ، ثم خلط المكونات السائلة ، يتطلب الكثير من العمل ، خاصة عندما كان لديك طفل صغير مفرط النشاط تحتاجين للبقاء على قيد الحياة.

عندما يحدث ذلك ، عادة ما تكون الخيارات إما التخلي عن البسكويت أو فتح العلبة. من وجهة نظر عملية ، على الرغم من أن لدي اعتراضات قليلة جدًا على الطعام من العلبة ، فأنت في بعض الأحيان تريد فقط المذاق محلي الصنع.

يمكنك صنع البسكويت بمكونين فقط

النبأ السار هو أن هناك طريقة أبسط لعمل البسكويت ، واحدة تتضمن تقليب مكونين فقط - دقيق ذاتي الرفع وكريمة الخفق الثقيلة - في عجينة ، ثم تقوم بتشكيلها بعد ذلك على شكل بسكويت. بصفتها محررة الطعام الماهرة دائمًا كلير لور يشير الى الزبدة هي مجرد كريمة هزت القذارة. ما يعنيه ذلك هو أن كريمة الخفق الثقيلة تحتوي على الدهون والسائل الذي يدخل عادة في وصفة البسكويت ، فهو مكون واحد فقط. في هذه الأثناء ، الدقيق ذاتي الرفع هو مجرد دقيق مضاف إليه مسحوق الخبز والملح ، مما يتيح لك تخطي إضافة هذه المكونات أيضًا.

كما يشير دقيق King Arthur (حيث اكتشفت هذه الوصفة لأول مرة) على الرغم من أنه يمكنك صنع دقيق ذاتي الرفع من خلال الجمع بين الدقيق متعدد الأغراض مع مسحوق الخبز والملح ، الطحين الذاتي الرفع المصنوع مسبقًا يحتوي على نسبة بروتين أقل قليلاً ، مما يساعد على إنتاج بسكويت أكثر نعومة . ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك أي يد ، فلا تتعرق ، لأن الدقيق متعدد الأغراض يعمل بشكل جيد بما فيه الكفاية.

لتحضير دقيق ذاتي الرفع ، لكل كوب من الدقيق متعدد الأغراض ، اخلطي 1½2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ونصف ملعقة صغيرة من الملح.

مع كل ما قيل ، إليك ملف وصفة لصنع بسكويت منزلي مكون من مكونين ومقاوم للأحمق ، مقتبس من موقع دقيق King Arthur.

مكونات

• 1 كوب دقيق ذاتي الرفع
• ¾ أكواب كريمة خفق ثقيلة
• اختياري: القليل من الملح ، حتى نصف ملعقة صغيرة ، للحصول على بسكويت أكثر ملوحة

تعليمات

سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.

قلب الكريمة الثقيلة والدقيق ذاتي الرفع في عجينة. إذا لم تكن العجينة متماسكة تمامًا ، أضف القليل من الكريمة الإضافية ، بحيث لا تكاد تلتصق ببعضها البعض. تجنب الإفراط في دهن العجين لأن ذلك سيجعلها أصعب.

لتشكيل البسكويت ، إما أن تدحرج العجينة للخارج ، ثم تقطعها إلى مربعات أو دائرية ، أو تصنع البسكويت المتساقط ، وهو مجرد اسم رائع لـ 'استخرج كرة من العجين واسقطها في المقلاة'. (في مكان ما ، كانت هناك أم مشغولة بلا وقت ، قررت ، 'اللعنة ، سأضع كرات صغيرة من العجين على ورقة الخبز وأقول أنها كانت مقصودة.' إلى تلك الأم: نحييك.)

مع البسكويت المتساقط ، تكون النتيجة بسكويت خشن ، غير متشكل إلى حد ما ، مع عدد قليل من الزوايا المقرمشة. لقد صنعت كلاهما ، ولكي أكون صريحًا تمامًا ، أفضل البسكويت المتساقط ، سواء من أجل السهولة أو للأجزاء المقرمشة الإضافية. لصنع البسكويت المتساقط ، من المفيد أن يكون لديك آيس كريم أو مغرفة بسكويت ، للحفاظ على بعض المظاهر ذات الحجم والشكل المتساوي. اعتمادًا على حجم البسكويت الذي تفضله ، ستصنع هذه الوصفة 6-8 بسكويت.

بمجرد تشكيل البسكويت ، ضعيها على صينية مغطاة برذاذ الخبز أو مغطاة بورق الزبدة. بمجرد القيام بذلك ، فإن التوصية هي أن تدهن الجزء العلوي من البسكويت بقليل من الكريمة الثقيلة. من المفترض أن يساعد هذا في ارتفاع البسكويت أكثر ، لكن البسكويت يرتفع جيدًا بدونه. ما هذا سوف ومع ذلك ، يساعد ذلك على تحمير الجزء العلوي من البسكويت أكثر قليلاً. (بعد قولي هذا ، هذه هي الخطوة الأكثر ميلًا للنسيان ، والبسكويت يصبح جيدًا على أي حال. لذا لا تتعرق إذا نسيت أيضًا.)

اخبز البسكويت على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا فاتحًا. إذا نجا حتى نصفهم من مرحلة التبريد ، يمكنك الآن أن تطلق على نفسك نموذجًا لضبط النفس.

اقترح اختلافات البسكويت لمحاولة

عندما يتعلق الأمر بصنع هذا البسكويت ، فهناك الكثير من الاختلافات التي يمكنك تجربتها ، سواء كانت مضافة في الأعشاب والجبن والقرفة والسكر أو أي شيء آخر تريده. المفضل لدي هو إضافة القليل من مسحوق الثوم وبعض الجبن المبشور ، من أجل بسكويت شيدر بالثوم .

إذا كنت تريد شيئًا قليلًا على الجانب الحلو ، فستحصل على بضع ملاعق كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الفانيليا كعكات الكريمة الحلوة ، وهي مجرد استجداء لبعض الفراولة والكريمة المخفوقة في الأعلى.

خيار آخر هو تجميد البسكويت النيء ليخبز في وقت لاحق. للقيام بذلك ، قم بإلصاق صينية البسكويت غير المطبوخة في الفريزر. بمجرد أن يتم تجميدها بشدة ، انقلها إلى وعاء آمن للتجميد. كلما أردت بسكويت أو اثنين ، أخرجي عجينة البسكويت المجمدة من الفريزر ، ضعيها في صينية للخبز واخبزيها عند 450 درجة فهرنهايت. سيستغرق الخبز بضع دقائق إضافية ، ولكنك ستحصل قريبًا على بسكويت طازج وساخن ، ستشكرك عليه أنت في المستقبل.