تخلص من ميزان الحرارة المنبثق الذي لا قيمة له في تركيا

معرفة متى 'ينضج' الديك الرومي هو الجزء الأكثر إثارة للقلق في طهي الديك الرومي. أنت لا تريد أن تسمم أي شخص بالغذاء ، لكنك لا تريد أن تقدم لحمًا جافًا ومربوطًا (والعار) لأصدقائك وعائلتك. مقياس الحرارة ضروري ، لكن 'مؤقت الديك الرومي' البلاستيكي الصغير الذي يعلق في الطائر يجب أن يُرمى مباشرة في سلة المهملات.

إذا كنت قد طهيت الديوك الرومية لفترة من الوقت ، فمن المحتمل أنك تعرف هذا بالفعل ، ولكن قد تميل محمصات الطيور لأول مرة إلى الاتكاء على مؤشر درجة الحرارة المدمج. المشكلة هي أنها سيئة. إنها قمامة. إنه ليس صديقك.

ومع ذلك ، فهي قطعة صغيرة أنيقة من التكنولوجيا. انها مجرد معايرة خاطئة. وفق المصور كوك ، ليس الأمر أنه لا يعمل ، إنه يعمل فقط في درجة حرارة عالية جدًا:

يتم تسييل مركب غير ضار بدرجة حرارة انصهار معروفة في الجزء السفلي من جهاز المؤقت. يتم ضغط الزنبرك في المادة المنصهرة حيث يبرد ويتصلب. ثم يتم إدخال الموقت في الجزء السميك من الثدي. عندما تذوب المواد الموجودة في الجزء السفلي من الموقت مرة أخرى أثناء الطهي ، يكون الزنبرك حرًا في التمدد وينبثق الجذع البلاستيكي. تتم معايرة معظم هذه العدادات على 'فرقعة' عند 178 درجة فهرنهايت ، وهي درجة حرارة يتم اختيارها للتأكد من أن الساقين ، التي تستغرق وقتًا أطول في الطهي من الثدي ، سيتم طهيها بالكامل.

كما فعلنا مغطاة سابقا ، الديك الرومي هو كابوس ديناميكي حراري. إنه ضخم وغير عملي ، ويجب (من الناحية المثالية) طهي اللحوم الداكنة والخفيفة على درجتي حرارة مختلفتين. أطبخ الثدي إلى 155 درجة مئوية (سيرتفع خمس درجات أخرى أثناء الراحة) والساقين إلى 175-180 درجة مئوية (أو ساخنة بقدر ما يمكنني الحصول عليها بدون اللحم الأبيض فوق الطهي). لذلك ، ليس من المنطقي ضبط مؤقت ينبثق عند 178 درجة في صدر الوحش. سيكون الديك الرومي آمنًا ، لكن تناوله سيئ للغاية.

بدلاً من ذلك ، قم بإزالة الشيء المفجر واحصل على ملف قراءة فورية رقمية أو مقياس حرارة مسبار . لديّ واحدًا به عدة مجسات حتى أتمكن من ضبط كلا منطقتي الطائر في وقت واحد (وهو مزود بتقنية البلوتوث حتى أتمكن من التحقق منه مباشرة من هاتفي). هذا ، إلى جانب spatchcocking أو الانهيار التام الطائر قبل الشواء ، سيضمن خروج الديك الرومي بأمان و حلو المذاق.