يمكنك استخدام ماركونا اللوز في المنزل

اللوز ماركونا يطلق عليها أحيانًا اسم 'ملكة اللوز' من قبل أولئك الذين يعتقدون أن هناك ممالك الجوز. هم مجموعة متنوعة إسبانية من اللوز ، يكون مسطحًا وقليلًا من اللوز الكاليفورني الضيق الذي قد تكون على دراية به. لقد سخر الكثير منا من هذه المكسرات الفخمة ذات الأسعار الفاحشة. بدلاً من إفراغ حسابك المصرفي لشراء البعض ، التقط كيسًا من اللوز الخام الأساسي ومنحهم علاج Marcona بنفسك.

ما هي لوز الماركونا؟

عادة ما يتضمن تحضير Marconas تبييض قشرتها ، ثم قليها أو طهيها ببطء على نار خفيفة في زيت الزيتون. ثم يتم تعبئة اللوز الثمين بزيت الطهي ، ونثر الملح الخشن الصحي ، وأحيانًا القليل من الأعشاب. والنتيجة مقرمشة وزبدانية ومثالية عند تقديمها إلى جانب طبق من الجبن الأسباني أو تتصدر سلطة الأحجار الكريمة بشكل واضح. ومع ذلك ، نظرًا لأنها تنوع نادر نسبيًا ، فقد تتطلب منك أربع أونصات هزيلة إعادة معايرة بقية ميزانية البقالة الخاصة بك.

طريقة عمل لوز ماركونا بالمنزل

لحسن الحظ بالنسبة لنا المتسوقين الذين يركزون على الميزانية ، فإن طريقة طهي لوز Marcona هي شيء يمكنك القيام به مع أي لوز قديم. أفضل طريقة لمنح اللوز علاج Marcona هو البدء باللوز الكامل الخام. إذا تمكنت من العثور على لوز منزوع الجلد ، مقشر مسبقًا ، فستوفر على نفسك خطوة ، ولكن إذا كان يمكنك العثور على قشرة فقط ، فهذا جيد ؛ سلق المكسرات بسيط للغاية. اغلِ قدرًا من الماء المملح قليلًا ، ثم ضعه في اللوز واتركه لمدة دقيقة. أخرجي المكسرات من الماء وضعيها في منشفة شاي نظيفة. استخدم المنشفة لفركها حتى تجف وستنزلق القشرة فورًا. يمكن ضغط أي قشور متبقية بجهد قليل.

الخطوة التالية هي طهي المكسرات بالزيت حتى تصبح مقرمشة دون أن تأخذ الكثير من اللون. أجد أن أسهل طريقة للقيام بذلك هي تقليب اللوز منزوع الجلد مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز عالي الجودة حتى يتم تغطيتها جيدًا. انشرها على صينية مبطنة بورق القصدير مع أي زيت زيتون متبقي واخبزها في فرن 300 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة ، مع إخراجها لتقليبها كل 10 دقائق. تجول بالقرب من الفرن خلال الدقائق العشر الأخيرة واستعد لإزالتها في حال بدا أنها انتهت قبل دقيقة أو دقيقتين.

يتم نضج اللوز بمجرد أن يصل إلى اللون الكريمي ، بل والذهبي ، مع القليل من البقع الداكنة أو معدومة. قلّب اللوز بكمية كبيرة من الملح الرقيق والأعشاب المفرومة الاختيارية. قدميها في وعاء مع أي من زيت الطهي المتبقي.

بالطبع ، لن يكون لوز كاليفورنيا أبدًا 'حقيقيًا' لوز ماركونا ، لكن هذا التحضير سيمنحهم أكوامًا مماثلة من الملمس والنكهة والرضا. إنها ملحق مثالي لحفلتك القادمة ، وقد تترك بعض ضيوفك يعتقدون أنك تنفق على رطل من الأشياء باهظة الثمن. يمكن الاحتفاظ بلوز 'Mar-faux-na' الخاص بك لمدة تصل إلى بضعة أشهر إذا تم تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم.

اللوز على طريقة الماركونا

مكونات:

• 1 كوب لوز نيء (حوالي 5 1/2 أونصات)
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة ملح قشاري

سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت. ضعي ورق الألمنيوم على صينية الخبز.

سلق اللوز في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة واضغطي على القشرة.

قلبي اللوز المقشر والجاف منزوع الجلد بزيت الزيتون حتى يغطى جيدًا. وزعيها على صينية الخبز لتصبح طبقة متساوية مع أي زيت زيتون زائد. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة عند 300 درجة فهرنهايت ، أخرجي الصينية من الفرن كل 10 دقائق لقلب اللوز وتدويره. خلال الدقائق العشر الماضية ، راقب اللوز لإزالته إذا كان جاهزًا. ينضج اللوز عندما يتم تحميصه بشكل متساوٍ وخفيف من دون بقع بنية وعطر.

أخرج اللوز من الفرن وانزع ورق القصدير عن صينية الخبز. دع اللوز يبرد تمامًا ، حوالي 30-40 دقيقة. قلبيهم بالملح الرقيق وقدميه في وعاء مع أي زيت طهي متبقي.