أسهل طريقة لجعل مذاق صلصة الطماطم الشتوية أكثر صيفًا

إلى جانب عيد ميلادي ، الطماطم هي الشيء المفضل لدي في الصيف. إنهم حلوين. هم منعش. هم كثير العصير. هم أساس شطيرة المفضلة لدي. لا يمكن للمرء أن يكرر نكهة الطماطم الموسمية في نهاية فصل الشتاء ، ولكن يمكنك جعل مذاق صلصة الطماطم الشتوية أكثر إشراقًا وأكثر إشراقًا مع عنصر أساسي مشترك في المطبخ.

وفق الغذاء 52 ، مؤلفة كتاب الطبخ هايدي سوانسون تستخدم نكهة الليمون لإضفاء لمسة صيفية على الصلصة. وفقًا لسوانسون ، فإن النكهة 'تدفع الطماطم إلى الحياة دون تذوق المزيد من الحموضة أو حتى الليمون بشكل ملحوظ'.

تحتوي الطماطم بالفعل على كمية لا بأس بها من الحمض ، وكذلك الليمون (من الواضح) ، لكن قشر الليمون ليس كذلك. تنبعث الروائح الكريهة ومذاقها مثل ذكرى ليمون قوية وعطرة ، بدون أي حموضة ، والحمضيات في أفضل حالاتها في منتصف الشتاء (وهو الآن).

تستخدم سوانسون نكهة ليمون كاملة بداخلها صلصة طماطم لمدة 5 دقائق ، وهي وصفة تحتوي على بعض النصائح الجيدة الأخرى ، مثل ابدئي الثوم في مقلاة باردة ، وباستخدام طماطم مهروسة ، وهي عبارة عن صلصة بالفعل. يجب أن تجرب الوصفة الخاصة بها ، ولكن يمكنك الاستفادة من قوة قشر الليمون المشرق في أي صلصة (أو يخنة غنية بالطماطم) تفضلها. التزم بنسبة من قشر ليمونة واحدة لكل 28 أوقية من الطماطم المعلبة ، مع توفير القليل لرشها كزينة مبهجة. ومع ذلك ، إذا كان لديك أكلة من الصعب إرضاءهم والذين يرفضون رؤية الليمون في الصلصة الخاصة بهم ، فما عليك سوى تحريكها كلها. لن أقول ما إذا كنت لا تفعل ذلك ، ولن يلاحظوا أي ليمون ، فقط سطوع صيفي نابض بالحياة (وأنا متأكد من أنهم سيقدرون ذلك ، بالنظر إلى مدى برودة الطقس وفظاعته).