مقلاة الهواء ليست محمصة
عائلتي غريبة عن المحامص. لقد أصررت أنا وزوجتي منذ فترة طويلة على أن المحمصة عبارة عن جهاز فائض وغير ضروري - يمكنك تحميص الخبز تحت الشواية - بينما يفضل والدي وصديقي كثيرًا الوصول إلى وحدة التحكم المخصصة. والداي لديهما الآن محمصة خبز ، وأنا لست بعيدًا عن الركب. (يربح الأولاد هذه الجولة.) على الرغم من أنني كنت أشرب نخب كل ما عندي من الخبز في المقلاة الهوائية ، إلا أنني اضطررت مؤخرًا إلى الاعتراف بنفسي بأنها تجعل الخبز المحمص سيئًا.
المحمصة هي جهاز بسيط يعمل عن طريق تحمير شريحة من الخبز على كلا الجانبين باستخدام حرارة مشعة ومباشرة. إذا كانت محمصة جيدة ، فإن هذا ينتج خبز محمص بالتساوي. تستخدم المقلاة الهوائية أيضًا حرارة مشعة مباشرة ، ولكن فقط من أعلى إلى أسفل. هذا يعني أن جانبًا واحدًا فقط من الخبز المحمص يرى هذه الحرارة في أي لحظة. من الواضح أن هذا قد تم حله عن طريق قلب الخبز في منتصف الطريق ، وهو إزعاج بسيط ، ولكن ليس مشكلتي الرئيسية مع نخب المقلاة الهوائية. وجعتي الكبيرة هي تلك الرياح الرتيبة.
تعتبر المقالي الهوائية رائعة في جعل الطعام مقرمشًا لأنها رائعة في التجفيف. يزيل الهواء الساخن المتداول الرطوبة بكفاءة ، وهذا هو سبب كونه جهازًا جيدًا إعادة تسخين البطاطس المقلية (أو صنع فرايز سبام ). ومع ذلك ، فهي ليست رائعة بالنسبة للخبز المحمص ، حيث تزيل تلك العواصف الساخنة الرطوبة من خبزك ، وتتركه جافًا وشبيهًا بالمكسرات ، بدلاً من أن يكون طريًا ولكن محمصًا.
إذا كنت عازمًا على تحميص الخبز في المقلاة الهوائية ، قم بتقطيعه إلى شرائح سميكة ، واختر خبزًا رطبًا إلى حد ما ، وراقبه عن كثب. يمكنك أيضًا الاعتماد على الجانب التركيبي والقيام به خبز محمص عملاق . لا أحد يمكن أن يغضب من خبز محمص عملاق. أنا ، مع ذلك ، سوف أشتري محمصة. (ماذا عن الشواية ، أنت تسأل؟ حسنًا ، التقليب في منتصف الطريق أمر غير مريح حقًا إذا كنت تطبخ شيئًا بالإضافة إلى الخبز المحمص.)
