تم صنع البطاطس المعلبة للمقلاة الهوائية

هناك بعض الافتراضات التي يتم إجراؤها حول الطبخ الجنوبي والتي لا تنطبق علي ، ومعظمها تلك التي تعتمد على مفهوم أن معظم الطعام الجنوبي مصنوع منزليًا. كانت عائلتي فقيرة جدًا لفترة طويلة جدًا - لقد تم إبعاد جيلين أو ثلاثة أجيال من العيش في منزل به أرضيات متسخة ، اعتمادًا على فرع شجرة العائلة الذي تتبعه - وقد أثر ذلك على طريقة طهي أجدادي وتناول الطعام.

إن جعل كل شيء من البداية أمرًا جيدًا وفاضلًا عندما يكون لديك المال والوقت ، ولكنه ألم حقيقي في المؤخرة إذا كنت تفتقر إلى أي قسم. بعد أن نشأوا فقيرًا وفي منطقة تزداد فيها ندرة الطعام ، احتضن أجدادي الأطعمة الجاهزة - المعلبة والمعبأة والمجمدة - في اللحظة التي ظهروا فيها على رفوف Piggly Wiggly ، ولم ينظروا إلى الوراء أبدًا.

وعلى الرغم من أنني دائمًا ما أفضّل الخضار الطازجة (أو المجمدة) على الخضروات المعلبة ، إلا أنني أمتلك بقعة طرية للبطاطا المعلبة ، والتي كانت تظهر دائمًا جنبًا إلى جنب مع وعاء جدتي المشوي (الذي كان مخفوقًا في حساء الفطر بالكريمة ومتبّلًا بالثوم) ملح).

شعرت هذه البطاطا الغامضة بالفيضانات عادت لي بالأمس ، عندما قرأت هذا قطعة ساحرة من الكتابة بقلم دانيال إم لافري حول هذا الموضوع. في ذلك ، يشيد Lavery بالبطاطس المعلبة لعامل الراحة بلا منازع ، خاصة في قسم تخطيط الوجبات. بدلاً من سلق البطاطس جزئيًا يوم الأحد مع خطة هرسها أو هرسها خلال الأسبوع ، لا يمكنك فعل أي شيء على الإطلاق ، لأن البطاطس المعلبة جاهزة دائمًا:

لكن البطاطس المعلبة عبارة عن بطاطس مسلوقة جزئيًا ، وهي أكثر ملاءمة ومرونة من نواح كثيرة من البطاطس المجمدة (التي تمت معالجتها بالفعل في البطاطس المقلية أو البطاطس المقلية أو أي شكل آخر محدد مسبقًا). تكون أفضل عندما تقوم بطهيها بنفسك (سواء كانت محمصة ، أو مقطعة إلى شرائح ، أو مقلية ، أو مقلاة ، أو مقلية ، وما إلى ذلك) ، ولكنها قابلة للخدمة تمامًا (وفقًا لتعريفك للخدمة ، لا أقول تقديمها لعيد الشكر ولكن يمكن التلاعب به في عشاء منفرد مفيد للغاية). دائمًا ما يكون أسوأ جزء في تحميص البطاطس هو الغليان المتقشر ، والتي بدونها تكون حتمًا من الجلد وصلابة الصخور ، لذلك يمكنك الانتقال مباشرة إلى الجزء الممتع الذي يتحول إلى اللون البني.

الجزء الممتع من اللون البني هو أكثر ما يهمني. لن أستخدم البطاطا المعلبة للهرس - على الأقل ليس بدون وجود الكثير من رباعي هيدرو كانابينول على متن الطائرة - ولكن عند تغطيتها بدهن لذيذ ، مثل دهن لحم الخنزير المقدد ، بالملح و MSG ، يمكن تحويل البطاطس المعلبة المقطعة مسبقًا إلى وجبة خفيفة لذيذة ومالحة ومقرمشة في وقت قصير جدًا ، خاصةً إذا كان لديك مقلاة هوائية.

من خلال الجمع بين راحة البطاطس المعلبة ورياح الخفق لفرن حراري صغير قوي ، يمكنك الحصول على بطاطس مقرمشة بنية اللون جاهزة للأكل في 15 دقيقة إذا كنت تستخدم شرائح البطاطس ، أو 25 إذا كنت تمسك علبة من البطاطس المقلية. جميع. كلاهما جيد ، لكني أفضل التقطيع مسبقًا ، لأنك تحصل على مساحة سطح بنية أكثر لكل حبة بطاطس ، وهذا هو بيت القصيد. لا تقلق ، لن يتمكن أصدقاؤك وعائلتك من إخبار البطاطس التي تطعمهم أنها تأتي من علبة 80 سنتًا ، ما لم تخبرهم بذلك.

البطاطس المقلية المقرمشة

مكونات:

• 1 علبة بطاطس مقطعة إلى شرائح
• 1 ملعقة كبيرة دهن لحم مقدد
• الملح و MSG ، أو أي مزيج توابل تريده حسب الرغبة

صفي البطاطس واشطفها وجففيها بالمناشف الورقية. تذوب دهن لحم الخنزير المقدد إذا لزم الأمر ويقلب مع البطاطس في وعاء الخلط. قم بطهيها في مقلاة هوائية ساخنة على حرارة 400 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ، حتى تصبح بنية ومقرمشة. انقله إلى مناشف ورقية وتبليه بالتوابل التي تختارها. قدميها مع القشدة الحامضة للغمس ، إذا كنت تميل إلى ذلك.