يمكنك قلي شرائح اللحم المجمدة بالهواء تمامًا

يحب الناس المجادلة حول شرائح اللحم. إنه ممتع ، نظرًا لوجود العديد من المتغيرات التي يجب الاختلاف بشأنها: القطع (ريب آي أو نيويورك؟) ، طريقة الإعداد (ماء مالح أو ملح؟) ، طريقة الطهي (احرق عكسي؟ . احتمالات الاستهجان لا حصر لها.

خذ شريحة اللحم التي تراها أعلاه - شريحة لحم كانت كذلك مجمدة ثم غطس في مقلاة هوائية لمدة 11 دقيقة. بالنظر إلى الصورة ، يمكنك أن ترى أن هناك بعض الأشياء التي يجب انتقادها ، إذا كنت تميل إلى هذا الحد. هناك القليل من الشريط الرمادي المرئي والتحول إلى اللون البني غير متساوٍ ؛ بالنسبة لبعض هذه المشكلات وحدها ، يكفي رفض طريقة الطهي تمامًا.

لكن شريحة اللحم لها نقاطها الجيدة. إنها ، على سبيل المثال ، قطع رخيصة جدًا ، لذا فأنا لا أميل إلى الشعور بالتقدير حيال ذلك. اشتريت 12 عبوة من شرائح لحم الخاصرة مقابل 25 دولارًا لأنني أتدرب على لقاء رفع الأثقال وأحتاج إلى الكثير من البروتين (يجب على المرء أن يأكل اللحم لبناء اللحوم). جمدتهم لأنني لا أستطيع تناول 12 شريحة لحم في أسبوع واحد. وبينما كان بإمكاني الحصول على مقلي واحد منهم ، كنت لا أزال أركب القمة من نجح قلي الجمبري المجمد بالهواء بنجاح وأردت معرفة ما إذا كان بإمكاني فعل الشيء نفسه مع شرائح اللحم المجمدة.

وكما اتضح أن المقلاة الهوائية يمكنها صنع شريحة لحم جيدة. كانت الفرقة الرمادية على الرغم من ذلك بشكل لا يصدق كثير العصير ، مع كمية جيدة من اللون الوردي في الوسط ، ونكهة لحمية مكثفة ، ودهون جيدة التقديم ، وبقع بنية صغيرة جميلة. استغرق الأمر أيضًا 11 دقيقة (عدم التدخل) للطهي ، وهذا ليس عاملاً غير مهم لشخص ما في المنزل للتو من جلسة تدريبية وجوع تمامًا. (أنا أيضًا لست متأكدًا من أن معظم الناس يمكن أن يتذوقوا الفرقة الرمادية إذا تم تعصيب أعينهم. ربما يكون هذا سؤالًا يستحق الاستكشاف في المستقبل.)

هل سأقلي بالهواء على شكل ضلع رخامي جيد السميك من الداخل؟ لا ، لكن الطريقة مناسبة تمامًا لشريحة لحم الخاصرة المجمدة. (مرة أخرى ، لا يمكنني التأكيد على مدى جاذبية هذا الشيء).

ستيك مقلي ومجمد

الكثير من وصفات شرائح اللحم بالهواء تجعلك تضبط درجة الحرارة حوالي 370 ، لكنني قمت برفعها إلى 400 ℉ لتعظيم التحمير. (بعد طهي عدد قليل من شرائح اللحم في درجات حرارة مختلفة ، وجدت أن إسقاط درجة الحرارة لم يساعد حقًا في تقليل الشريط الرمادي ، وعند 370 حتى أن شريحة لحم خرجت رمادية وباردة في المنتصف.)

مكونات:

• شريحة لحم لحم الخاصرة مجمدة ، حوالي 8 أونصات وسمكها 1-1 / 2 بوصة
• زيت نباتي
• ملح

اضبط المقلاة الهوائية على 400 درجة مئوية. رشي القليل من الزيت على شريحة اللحم وافركيها لتغطيها برفق. الملح بكثرة. ضع الستيك في سلة المقلاة الهوائية واطهيه لمدة 11 دقيقة ، مع التقليب في منتصف الطريق. قد يتم طهي شريحة اللحم بشكل أسرع أو أبطأ حسب حجمها وسمكها ، لذا اضبطها حسب الحاجة ، واستخدم مقياس حرارة القراءة الفوري للعثور على البقعة الحلوة. (تذكر: 125 ℉ متوسطة نادرة.)