قذائف التاكو الصلبة لديك شديدة البرودة
تشتهر سندويشات التاكو Hardshell بكونها 'غير أصلية' ، وهو انحراف عن الشكل اخترعه قطب للوجبات السريعة أبيض يُدعى جلين بيل. (هل يمكنك تخمين أي سلسلة شعبية أسسها؟) وبينما يعتبر جلين - وتاكو بيل - مسئولين عن الشعبية الهائلة للتاكو في الولايات المتحدة ، ناهيك عن العديد من الفوائد العرضية والريفات الذي - التي يستحق ليتم تسميته 'الانحرافات' ، لم يحصل على لقب 'مخترع تاكو هارد شل'.
كما أوضح أندرو فيوزي من MEL في ' تاريخ شفوي من Hardshell Tacos ، 'لم يكن هناك' مخترع 'واحد من تاكو قاسية القشرة. وفقًا لجوستافو أريلانو ، مؤلف كتاب تاكو الولايات المتحدة الأمريكية: كيف غزا الطعام المكسيكي أمريكا ، تاكو دورادوس - 'سندويشات التاكو الذهبية' المصنوعة من التورتيلا التي تم قليها حتى تصبح مقرمشة - يعتبرها الخبراء مصدر إلهام للتاكو القاسي في كل مكان والذي يمكن أن يتأرجح في كل مكان في جميع أنحاء البلاد:
Tacos dorados عبارة عن جيب صلب. هذا ما يتلخص في ذلك. لذلك لم يخترع أحد التاكو الصلب - لا يوجد خالق 'واحد'. أعلم أن الناس يريدون العثور على المنشئ ، لكنه حقًا التقاء كل هؤلاء الأشخاص المختلفين الذين يستفيدون مما كان موجودًا بالفعل. في الواقع ، أول سندويشات التاكو في الولايات المتحدة ، كانت كلها صلبة سندويشات التاكو. كان هذا مجرد أسلوب تناول سندويشات التاكو الذي نشأه الناس معهم من المكسيك. في الواقع ، فإن أقدم وصفة معروفة لتاكو في الولايات المتحدة باللغة الإنجليزية هي تاكو ذات قشرة صلبة. كان في لوس أنجلوس تايمز.
يجب أن تقرأ التاريخ الشفوي بالكامل للتاكو ذي القشرة الصلبة في MEL ، ولكن النتيجة هي: التاكو القاسي يستحق احترامك. وهذا يعني إظهار القليل من الدفء لها.
قذيفة تاكو الباردة هي قذيفة تاكو هشّة
يعرف كل محضر تاكو قاسٍ الإحباط من محاولة تعبئة المكونات دون كسر أي شيء ، ولكن هناك طريقة لجعل العملية أقل خطورة: تسخين القشرة مسبقًا يجعل الدهون تتحرك وتتحزز ، مما يجعلها أكثر مرونة وأقل عرضة للكسر أثناء الحشو (والأكل).
كما أنه يجعلها أفضل مذاقًا ، حيث إن مذاق الدهون الدافئة أفضل من الدهون الباردة ، حيث إنها قادرة على التحرك حول ذوقك بشكل أفضل قليلاً. (تخيل أنك تأكل قطعة من الخبز المحمص مع دهن لحم مقدد بارد منتشر فوقها ، ثم تخيل أنك تأكل قطعة خبز مقلية في دهون لحم الخنزير المقدد. أي منها يبدو أكثر جاذبية؟) تحميص القشرة يبرز أيضًا حلاوة الذرة ، ويقلل المرارة والنفط أولئك nixtamalized العبير في الهواء. ضع قشرتك في فرن 200 درجة لمدة ثلاث دقائق أو نحو ذلك حتى تنبعث منها رائحة طيبة ودافئة. املأ كالمعتاد (باحترام).
